Zafran Staff | 19-07-2016
Receta:  alitas bufalo zfs

Para lograr las mejores alitas y que tus clientes no puedan resistirse, debes seguir nuestra receta de Alitas Búfalo ZFS. Como lo hemos mencionado antes en nuestro blog, el mercado de las alitas es muy competitivo y tendrás que ofrecer un producto superior si quieres que tus clientes te visiten reconociendo la calidad de tus alitas. Nuestra receta se compone de 3 pasos para garantizar el máximo tamaño de cada pieza, el sabor espectacular que las caracteriza y la calidad del producto final.

A continuación te presentamos nuestro sabor del éxito.

Marinado:

  • En un recipiente hondo colocamos 80 a 100grs de Marinador ZFS + 1 litro de agua fría y disolvemos.
  • Sumergimos las alitas en marinación por 5 horas en refrigeración.
  • Esta mezcla te permitirá marinar alrededor de 30 alitas completas, por lo que te recomendamos calcular cuántas órdenes de alitas en promedio vendes en el día y marinar deacuerdo a esta proporción. Por ejemplo, si lo que ofreces en el menú es una orden de 6 alitas, esta mezcla para marinar te entregará 5 órdenes. Si vendes 50 órdenes de alitas, debes preparar 1000 grs de Marinador ZFS y 50 litros de agua fría.

Batter (Mezcla para empanizar)

  • Una vez que el producto cumple 5 horas de marinación y estamos preparados para empanizar, preparamos la mezcla de Batter ZFS.
  • En un tazón colocar 1 parte de Batter ZFS + 1 ½ partes de agua fría
  • Mezclamos con un batidor manual.
  • Dejamos reposar hasta el inicio del empanizado.
  • NOTA: Nuestro Batter ZFS cumple la función de adherir el empanizador a las alitas en sustitución del agua o del huevo, entregando un mayor volúmen a cada pieza y dándole mucho mayor crocancia al producto (alitas crispy)

Empanizador Alitas:

  • Para iniciar el empanizado, pasamos las alitas por la mezcla de Batter ZFS hasta hidratar totalmente cada pieza
  • Una vez hidratada, la pieza se pasa por el Empanizador de Alitas ZFS hasta cubrir por completo la pieza.

Al freidor

  • Llevamos las alitas al freidor entre 8 y 10 minutos a una temperatura de 172 grados celcius o 325 grados Farenheit.
  • Una vez que las alitas han llegado a su punto de cocción, las retiramos del freidor y las colocamos en un recipiente y las bañamos con Salsa Búfalo ZFS
  • Agregas tallos de apio y zanahoria así como un pequeño recipiente con Aderezo Ranch o Blue Cheese ZFS y listo!

También puedes acompañar con nuestras deliciosas salsas ZFS como la Barbacoa, Mostaza Miel y Agridulce. Como Aderezo, recuerda que ZFS te ofrece el Aderezo Blue Cheese y nuestro delicioso Aderezo Ranch.


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