Receta - alitas cremosas zfs
Zafran Staff | 01-06-2017
Receta - alitas cremosas zfs
Enviada por nuestro chef Francisco Irigoyen de El Salvador.

Ingredientes: 

6 alitas de pollo
200 gramos de Salsa Búffalo ZFS
100 gramos de queso cheddar
2 dientes de ajo
2 onzas de mantequilla
125 gramos de Empanizador para Alitas o Pollo ZFS
1/2 taza de Batter ZFS
1 taza de agua fría
100 gramos de Aderezo Blue Cheese ZFS o Aderezo Ranch ZFS
Apio
Zanahoria
Abundante aceite

Procedimiento: 

  1. Cortamos las alitas en 3 partes, desechamos las puntas (guardamos para preparación de algún fondo de aves). 
  2. En un bowl agregamos el batter y el agua, mezclamos hasta quitar grumos. Ponemos las alitas en la mezcla de batter y agua, dejamos hidratar por 3 minutos. 
  3. Quitamos exceso de líquido y pasamos por el empanizador para alitas o pollo. 
  4. Luego los llevamos a una olla o freidora con suficiente aceite, a una temperatura de 350F de 5 a 7 minutos. Sacamos y quitamos exceso de aceite. 
  5. En el sartén ponemos mantequilla, dejamos que se derrita y agregamos el ajo finamente picado, seguido de nuestra salsa búffalo y el queso cheddar. 
  6. Mezclamos con una espátula o cuchara de madera y agregamos las alitas empanizadas. Reahogamos las alitas y las bañamos con la mezcla. 
  7. Servimos en un plato acompañado de nuestro aderezo blue cheese o ranch, junto con bastones de zanahoria y apio para dipear.

TIP ZFS: en caso de no tener termómetro o freidora de temperatura controlada para el aceite, una de las claves es poner la mano a unos 15 centímetros cerca del aceite y contamos 5 segundos. Si en ese lapso la mano se calienta mucho es tiempo de leer las alitas, o ponemos unas gotitas de batter, en el momento de ponerlas suben al instante.
Otro truco bajo la manga para las alitas es que cuando empiezan a flotar ya están cocinadas, en ese momento le damos 1 a 2 minutos más y listo.


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