Zafran Staff | 24-02-2016
Las alitas de pollo y su valor para tu negocio

Las alitas de pollo son un boom en nuestra región. Basta con visitar un restaurante de barrio, sitios de comida rápida o restaurantes casuales para darse cuenta de que están presentes en casi todos los menús.  Pero, ¿qué es todo el ruido con el tema de las alitas?  Muy sencillo: para los administradores de restaurantes, las alitas representan una excelente oportunidad de incrementar sus ganancias mientras que ofrecen un producto que es ampliamente apetecido por todos los consumidores. 

En nuestros viajes por cada país de nuestra región, vemos cada vez más restaurantes conocidos como “sports bars” en donde las alitas de pollo son el plato más buscado, lo que a su vez, ha creado un fenómeno de barrio en el que las pequeñas pollerías de la esquina ahora ofrecen alitas a un precio cómodo para un segmento de la población con menor poder adquisitivo.  Ya que las alitas están en todo lado, la pregunta para ti es, ¿ya tu restaurante ofrece alitas de pollo?  Si tu menú no ofrece alitas, desde ya te adelantamos que estás perdiendo una gran oportunidad de negocios, ya que las alitas generan tráfico, consumo de otros productos como por ejemplo la cerveza y te permite crear recetas a partir de las salsas más buscadas como por ejemplo la salsa Buffalo o la BBQ.

Para implementar un plato de alitas en tu menú, debes saber que hay tres cosas vitales:

  1. El tamaño de las alitas: En algunos casos, tu proveedor de pollo te podrá ofrecer diferentes tamaños de alitas, dependiendo del peso del pollo.  Entre más grande la alita, puedes cobrar un precio mayor y tus ganancias serán mayores.  Otro plus que te da el tamaño es poder diferenciarte de la competencia.  Alitas pequeñas, percepción de calidad pequeña…

     

  2. Salsas y aderezos: Las salsas y los aderezos que utilices son vitales para darle ese toque especial a tu platillo.  En Zafrán Food Service no solo te ofrecemos las salsas tradicionales como Buffalo, Barbacoa y Mostaza Miel, sino que también te ofrecemos formas de combinar estas salsas para hacer creaciones completamente nuevas.  Tus clientes querrán probar salsas diferentes, así que esta personalización es vital

     

  3. Empanizado: Según algunos estudios de consumidor, las alitas de pollo con empanizador son percibidas como superiores y de mayor calidad que las alitas que simplemente se ponen a freir y no se les agrega ningún tipo de cobertura.  Si a la cobertura le agregas un producto como el Batter, podrás incrementar el volúmen de las alitas hasta un 25%, mejorando aún más la percepción de calidad.

     

Recuerda que las últimas tendencias están siempre aquí, en nuestro Mundo Zafrán.   


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