Zafran Staff | 25-07-2017
La importancia de evolucionar en el mercado
Charles Darwin habla en su teoría de la evolución acerca de “adaptarse o morir”. Si el científico inglés viviera en la actualidad probablemente hubiera dirigido esta frase hacia todo el sector empresarial y esta sería una teoría estudiada en todas las clases de mercadeo. 

Y es que hoy en día vivimos en un mundo tan cambiante que tenemos que aguantar ese ritmo. Cada año salen nuevas tendencias, nuevas modas, tecnología, canales de comunicación, etc. Los cuales hacen que se formen nuevas empresas que atacan a un nicho específico de la sociedad que está dispuesto a pagar lo que sea con tal de que se cumplan todas sus expectativas. 

Si aplicamos esta teoría a la industria de restaurantes,también podemos encontrar puntos claves que podemos aplicar en nuestro negocio para sobresalir del resto. En la última década, el sector culinario se ha ido saturando debido a que la oferta cada día crece pero la demanda sigue siendo exactamente la misma. Es por esto que debemos adaptarnos al cambio y evolucionar junto a la sociedad. Esto aplica para varios puntos importantes que debemos tener en cuenta. 

Primero, tenemos que adaptarnos a las nuevas tendencias en la sociedad, esto representa una oportunidad para que nuestro restaurante logre atraer más clientes y pueda acoplarse a nuevos hábitos de consumo entre las personas. Veganos, alimentos orgánicos, cocina molecular, bowls, comida cruda, etc. Estas son algunas de las tendencias que debemos tener en cuenta e investigar para estar actualizados. 

Otro dato interesante es que actualmente las personas optan por tener mascotas en lugar de hijos, por lo que cada vez es más común ver centros comerciales y restaurantes “pet friendly” para así atraer a este gran segmento de la población. Si bien, es entendible que muchas personas consideren que no es de su agrado visitar un restaurante donde tengan una mascota en la mesa de la par, se puede considerar como una excelente opción el tener una zona especial para las personas que lleguen con sus mascotas, y darles la atención adecuada para que se sientan a gusto. Así vamos a tener un plus grande, sin tener que sacrificar las preferencias de otras personas. 

La tecnología también empieza a jugar un papel muy importante en los establecimientos. Cada día vemos más restaurantes que han decidido optimizar su sistema de pedidos por medio de un software que utilizan a través de una tablet. El mesero va tomando la orden de cada persona y esta llega de inmediato a la cocina, agilizando el proceso y depurando errores. Aunque la tendencia que se está dando últimamente en ciertos establecimientos es que el cliente hace su propio pedido por medio de la tablet y hasta paga por su propia cuenta por este mismo medio. Es algo que vemos muy lejano en nuestra región pero que está ocurriendo en países desarrollados y que en un futuro no muy lejano estaremos aplicando en nuestro negocio. 

Por último, no podemos dejar de lado las redes sociales, estas son actualmente el principal canal de comunicación con gran parte de nuestra clientela y por la cuál ellos toman las decisiones. Esta es nuestra principal ventana de exposición, y la forma más útil para promocionarnos. Gracias a esto podemos tener una interacción con los clientes, conocer su opinión, hacer promociones, atraer clientes nuevos, encuestas, publicidad boca a boca, etc. En conclusión, las redes sociales son nuestro principal recurso actual para evolucionar en el mercado. 

“No es la más fuerte de las empresas la que sobrevive, sino aquella que mejor se adapta al cambio”.


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