Zafran Staff | 23-03-2017
La historia de las alitas
En la actualidad las alitas son uno de los platillos más populares en el mundo. Cada vez es más común encontrar restaurantes especializados en este platillo, o ver que cadenas de restaurantes incluyen las alitas de pollo en sus menús. Pero alguna vez se han preguntado: ¿por qué se llaman así?, ¿si son de pollo, por qué les dicen buffalo wings?

Las buffalo wings como también se les conoce debido a su nombre en inglés, fueron creadas en 1964 en la ciudad de Buffalo, Nueva York, en un mítico lugar llamado Anchor Bar. Existen varias historias que explican el origen de este plato, pero todas giran alrededor de su propietaria Teressa Bellissimo. Una de las historias más aceptadas cuenta que un viernes a medianoche cuando un gran grupo de amigos llegó tremendamente hambriento a esta taberna. El restaurante estaba llenísimo y ellos tenían que esperar. Después de media hora, ya no podían más. Fue entonces cuando Teressa se puso manos a la obra para diseñar algún platillo que engañara su hambre. Se fijó en las alitas de pollo que iba a utilizar para hacer sopa y pensó que eran demasiado bonitas para desperdiciarlas (en aquella época solo se usaban para dar gusto a la sopa y luego se tiraban). Las puso a freír, las cubrió en una salsa picante y las sirvió con apio y aderezo de queso azul. Desde ese momento las alas fueron un éxito completo. 

Como sea que haya ocurrido, lo cierto es que gracias a su creación las alitas pudieron reivindicarse, ya que antes eran consideradas piezas de pollo de segunda, pero ahora hay establecimientos especializados en su preparación. No solamente han crecido en popularidad en Estados Unidos, sino que se ha expandido a varios países alrededor del mundo. Tanto así que se ha designado el 29 de julio como el "Día mundial de las alitas de pollo". 

¿ Y la salsa buffalo?

Así como las alitas han tenido un gran éxito, la salsa que las acompañan no se queda atrás. En la actualidad se pueden encontrar diferentes platillos preparados con esta salsa, como pechugas de pollo, sandwiches, pizzas, hamburguesas y hasta papas fritas. Su característica principal es que es muy picante y está hechas a base de pimienta cayenne, vinagre y mantequilla. 


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