Zafran Staff | 10-08-2016
Entrenamiento:  colaboradores en problemasGracias a nuestra presencia regional, en Zafrán Food Service tenemos la oportunidad de conversar con muchos gerentes y dueños de restaurantes que día a día trabajan fuerte para lograr el éxito.

Entre las muchas obligaciones de un administrador, está entender las razones por las cuáles su restaurante baja su nivel de rentabilidad y muchas veces la razón o las razones tienen que ver con problemas en la capacitatión, actitud o rendimiento de los colaboradores.

Uno de estos gerentes de restaurante, compartió con nosotros su forma de ver el negocio y nos comentó las tres razones por las cuáles un colaborador de tu restaurante puede mostrar problemas de rendimiento.


  • El colaborador NO SABE CÓMO hacer un bien su trabajo.  Debes asegurarte de que tus colaboradores estén bien entrenados en cuanto a sus labores y sobre todo, en cuanto a lo que se espera de cada uno de ellos.  Es posible que si tienes colaboradores que no están haciendo bien su trabajo, solo necesites revisar su entrenamiento inicial para asegurarte que entiendan claramente las expectativas del puesto.
  • El colaborador NO TIENE LAS HABILIDADES para hacer un buen trabajo.  Una vez que han sido entrenados, debes asegurarte que tengan las habilidades para hacer el trabajo bajo los estándares de calidad que has definido para tu negocio.  Si no fuera así, ¿podría este o estos colaboradores manejar un puesto con una demanda menor de conocimiento?  Si no tienes un puesto con estas características, deberás tomar la dolorosa decisión de despedir a tu colaborador.
     
  • El colaborador NO TIENE EL INTERÉS para hacer un buen trabajo.  Si el colaborador sabe cómo hacer su trabajo y tiene las habilidades para hacerlo, su problema se debe a una mala actitud.  Cambiar la actitud de un colaborador es algo complicado de lograr, por lo que de no lograrlo en un tiempo relativamente corto, tendrás que despedir a esta persona con problemas de actitud, ya que puede permear hacia el resto de tu equipo.

Para lograr dar la vuelta a una situación de estas, debes reunirte con el colaborador primero, para entender cuál es el problema de fondo y de esa forma aplicar medidas correctivas.  Tener problemas con tus colaboradores no es algo fácil de resolver, pero aquí es cuando debes tomar el control de tu negocio y ser el líder que tu equipo espera.  Cuando solucionas problemas de actitud o de entrenamiento de tus colaboradores, los miembros de tu equipo que constantemente dan buenos resultados se sentirán respaldados y motivados para seguir haciendo un buen trabajo.


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