El renacer de la hamburguesa
Zafran Staff | 17-08-2016
El renacer de la hamburguesaLa hamburguesa ha sido un item que históricamente aparece en los menús de todo tipo de restaurantes, desde tipo casual, hasta restaurantes más elegantes, sin olvidar el restaurante de la esquina.  Todos estos tipos de restaurante ofrecen la hamburguesa porque normalmente ha sido el plato principal de la sección de sandwiches en el menú, sin embargo, el producto por lo general dista mucho de lo que los consumidores esperan cuando buscan una hamburguesa de calidad.

En los últimos años, la hamburguesa ha experimentado un renacer, gracias a restauranteros visionarios que ven en su producto un reflejo de su negocio y de su arte culinario y deciden experimentar para crear productos memorables.  En Mundo Zafrán te queremos compartir los Top 4 tips para que la hamburguesa que ofreces en tu restaurante se convierta en un item ganador en tu menú y por ende en tus utilidades.


El tamaño si importa

Cuando hablamos de una hamburguesa ganadora, el cliente espera una torta de carne gruesa, jugosa y con mucho sabor.  Para esto, debes asegurarte de que el tamaño no sea menor a los 200gr y no exceda los 500gr de peso (en crudo).  Estarás deacuerdo con nosotros de que no hay peor experiencia que pedir una hamburguesa y que te sirvan un producto con una torta de carne pequeña, que da la apariencia de ser para niños.  Si quieres ver a tu cliente reaccionar positivamente ante tu nueva hamburguesa, debes experimentar con tamaño hasta encontrar la medida perfecta.

Ingredientes toman relevancia

La lista de ingredientes de la hamburguesa ha tomado gran relevancia gracias a este nuevo auge.  El tradicional pan redondo con semillas de ajonjolí que te sirven en los restaurantes de comida rápida ya no es atractivo para el consumidor, así que debes buscar un pan que sea del tamaño de la torta y que te ayude a armar tu hamburguesa sin que se destruya en el primer mordisco.  Adicional a esto, debe aportarle al sabor, la mordida y la apariencia general de la hamburguesa.   De la misma forma, debes asegurarte de que tus vegetales sean de buen tamaño y que estén frescos y fríos, para que no solo ayuden en apariencia, sino también aporten sabor y mordida.  Hay ingredientes que también han evolucionado como el queso, ya que ahora existen hamburguesas que utilizan diferentes variedades como el mozzarella, el monterrey jack, el cheddar y otros deliciosos quesos que le pueden aportar mucho al sabor.

Experimenta con salsas

La tradicional  hamburguesa que lleva mayonesa, mostaza y ketchup está siendo reemplazada poco a poco por otras salsas con sabores más fuertes que te ayudarán a darle carácter a tu hamburguesa.  Salsas como la Barbacoa, Búfalo, Agridulce e incluso el Aderezo Ranch, son algunas alternativas con las que puedes experimentar para encontrar esa receta perfecta, que te diferencie de la competencia y que permita vender un producto superior y con mejores márgenes.  (hemos hablado de revisar constantemente los precios de tu competencia, pero recuerda que si agregas valor y ofreces productos superiores, el consumidor estará dispuesto a pagar más). 

El poder de las papitas

Recuerda que la hamburguesa no viene sola.  Históricamente las papas a la francesa han sido las compañeras de la hamburguesa, sin embargo, algunos restaurantes sirven apenas un puñado de papitas, lo que deja mucha superficie del plato vacía y baja la percepción de tu cliente sobre la calidad de tu platillo.  Las papitas son un excelente relleno y por ende debes asegurarte de entregar entre 150gr y 200 gr de papitas con tu hamburguesa. 

Recuerda que si realmente quieres hacer una diferencia en tu negocio, debes experimentar, probar cosas nuevas y lanzar productos que inviten a tus clientes a tener una experiencia gastronómica diferente.  Cada cliente que sale satisfecho compartirá información en sus redes sociales, con familia y amigos acerca de esta buena experiencia y por eso debes asegurarte que tus platillos tengan una calidad sobresaliente siempre.  Con las hamburguesas hay un espacio grande para crecer, ya que este delicioso sandwich se ha puesto de moda nuevamente y esto puede significar una gran oportunidad para tu negocio.






 





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