3 pasos para un buen sistema de cobertura
Zafran Staff | 16-12-2016
¿Qué se necesita?

Proteína (Pollo)
Batter ZFS
Empanizador de Pollo ZFS o Empanizador para Alitas ZFS
Marinador de Pollo ZFS

Paso 1
Marinación

En un recipiente hondo colocamos de 80 a 100g de Marinador ZFS + 1 litro de agua fría y disolvemos. Seguidamente sumergimos el pollo de 3 a 5 horas en refrigeración, lo sacamos y escurrimos bien (no exceder el marinado más del tiempo recomendado).

Paso 2
Preparación del Batter

En un tazón colocamos 1 parte de batter + 2 partes de agua fría, mezclamos con un batidor manual hasta tener una mezcla homogénea (esta mezcla cumple la función de adherir el empanizador, brindando mayor volumen y el crispy muy tradicional del pollo frito).
Tip: Para un acabado más crispy, se disminuye la cantidad de agua.

Paso 3 
Empanizado

Luego de la marinación, pasamos el pollo por la mezcla del Batter hasta que se hidrate totalmente y después pasamos al empanizado hasta cubrir por completo.
Llevamos al freidor de 5 a 7 minutos a una temperatura de 325°F (172°C), en piezas pequeñas (popcorn, nuggets, alitas) y en piezas grandes con hueso de 12 a 14 minutos entre 325°F (176°C).

¡Acompaña con nuestras  deliciosas salsas ZFS: Barbacoa, Agridulce, Mostaza Miel, Buffalo, Especial)!


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